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回到石屋,将采摘的东西都卸下来后,酒酒又跟着卡修斯去挑了些大块的石头准备磨成食具,用来盛一些高温或者需要捣碎的食物。
虽说是一同去,可卡修斯包下了所有的活儿,酒酒只需要在一旁挑选材料、时不时地指点指点,并不需要她动手。
卡修斯的包容与体贴让酒酒感到了久违的温暖。与他在一起的时间里,温馨自然又轻松。
为了犒劳犒劳这几天辛苦照料她的卡修斯,酒酒决定为他做一顿丰盛又美味的午餐,以表感谢。
有肉,有菜,有辣子,自然是做一顿改良版的火锅最合适不过啦!也幸好卡修斯能够吃辣,不然这历史悠久的中华美食可还真就得让酒酒一人独享了。
卡修斯在洞口认真的打磨着石头,酒酒不甘示弱,拿着摘回来的青菜,清洗干净后,开始着手准备起火锅底料。
空心菜本无味,吃的就是一个脆而不柴的口感。要想在火锅中充分体现空心菜的香甜,必须得在煮空心菜之前便用少量的猪油将空心菜炒至半熟,盛在一旁放凉。开始准备至关重要的火锅底料。
酒酒挑了几个酒香果子与酸酸的小野果,全部洗净扒皮,再将果肉碾碎。沸水煮烂果皮后捞出,加入成肉糜状的果泥与其汁液,与剁开的猪骨一同烹煮。
肉的样式,酒酒决定做成四种:腌制的猪肉丁;炸过后的猪肉丸;原味蔬菜猪肉丸;爆浆猪肉丸。
先取一块较嫩的野猪肉切成小肉丁,泡在由酒香果子汁与用石头压榨好的酸梅汁里浸泡腌制。然后切了部分带有筋络的肉,搓成丸子,将表面裹上油脂放在石锅里煎炸至酥脆。经过冷却处理后的油炸丸子会在二次烹煮时使香味更加浓郁,口感丰富。
到了蔬菜丸子。酒酒将原味的野猪肉磨成肉泥,夹着切碎的空心菜叶,搓成小丸子,制成蔬菜猪肉丸。而爆浆猪肉丸则是在原味猪肉丸里头包上一些猪油块与泥状的酸果肉。由于没有面粉、糯米粉,想要保持丸子紧密而不散架,可是不容易。为此,酒酒扯了一些野猪的胃膜,仔细地在所有的丸子外部包裹。
火锅的香味不断刺激着两个人的食欲与味蕾。坐在石屋门口的卡修斯手速极快地做好了手里的活儿后,便迫不及待地洗净新碗筷,坐在一旁静静地看着酒酒。
“卡修斯,快来吃吧!”
酒酒先盛了一小碗的汤给卡修斯,让他尝尝火锅的第一道汤,再加入了部分的空心菜与不同味道的肉丸。
汤味可口,还带有一丝丝厚实的高骨浓汤味垫在酸与辣下,左右碰撞,互争席位。汤中还带着细碎的果肉,用舌头轻轻一压,便“滋滋的”流出更多汁水,刺激着敏感的味蕾。抿下第一口的卡修斯便这么做了。
美妙!惊艳!
当禁不住口中相撞的烈性,汤汁滑下喉管时,卡修斯的脑中便不由自主地浮现出这两个词。
“尝尝我们摘的空心菜!”酒酒捞了一大勺空心菜分在碗中,吹了吹热气便塞了一大口。
妙!
经两轮烹煮,空心菜的菜叶已煮的软烂,独菜茎还残留点儿脆,里面还夹杂着点细碎的猪肉渣。原本会带油腻的搭配,自从复杂又刺激的汤中捞出,却是解了猪油渣的腻,只留下了香、脆二字。自然是妙啊!
酒酒吃得两眼放光。卡修斯第一次食素,只觉得这蔬菜奇特,在清新的口感中竟然还带有绵长的肉香。
锅里煮熟的肉丸在深橘的汤水中浮浮沉沉,吃完青菜的酒酒一抬头就锁定了锅中的猪肉丸。
肉可是重头戏啊!
随即操勺,每种丸子各捞了两个放在两人的碗里。
“这是三种不同的猪肉丸。这个表皮有些硬的是经过油炸的猪肉丸。这个表皮带着菜叶的是猪肉菜丸子,菜叶居多。而这个则是爆浆猪肉丸。我不做解释,你尝过后,自己猜猜看我加了什么进去!”
卡修斯闻言,便心生好奇地先夹起了那个神秘的爆浆猪肉丸放进嘴里。
咬下的一瞬间,卡修斯便感觉自己是在咬着活的野猪,正在吸食它的血肉一般。肉丸炸开,里面的一兜惊喜全部展现,淋在了卡修斯的左口腔。
不够!
卡修斯忽感不过瘾。左口腔尝到的美味右口腔可没尝到呢!卡修斯勺起碗里剩下的那一个爆浆猪肉丸,放进了右边的口腔里,一同咀嚼。
这样才公平啊!
卡修斯满意地半眯着眼,细细咀嚼。
酒酒也不着急吃,先坐在一旁看着卡修斯品尝这个对他来说还很新颖的食物。见他松鼠似的将嘴巴塞得满满当当的,似是在沉醉地享受她的手艺,便顿感幸福。她温热地问道。
“怎么样?可还喜欢?要不要猜猜看里面有什么?”
卡修斯忙不迭地点头道:“好吃!比昨天前天的铁板肉还要好吃!”他咽下肉丸,回味道,“放了酸野果,还有猪油!咬下去的时候又酸又香的。酒酒真厉害!”
得到肯定的酒酒笑得合不拢嘴,开始品尝自己的手艺。
先夹起一个蔬菜猪肉丸,徐徐吹散热气,放入口中便是带着一股淡淡的香甜。压低了肉味,强调了菜的鲜与甜。因为菜叶较多,所以在口感中更多地呈现了蔬菜的特点。酒酒喝了口汤,夹起了另一个表皮焦脆的猪肉丸。
经过二次烹煮,最外表皮的肉质从脆变得有些酥软。而越接近内部肉质越是弹口,风味奇特。又尝了尝煮熟的纯肉丸,软糯香甜酸辣,充满黑野猪自身独特的香气。酒酒也是满意到不行。
最后的爆浆猪肉丸,酒酒更是惊喜不已。
要是有芝士就好了!酒酒暗自感叹。
没错,酒酒是个芝士迷!无芝士不欢!吃什么好吃的都会备上一份浓郁的芝士,不论是直接添加还是沾淋食用,皆不拘!
一口咬下爆浆猪肉丸,里面的油脂润滑着果肉、汁水,瞬间突破猪肉与胃膜的阻挡喷涌而出,洒在口腔壁上,丰厚又不失轻薄。
爆浆猪肉丸虽起到了爆浆的特点,但少了芝士,对酒酒来说总是不完美的。
酒酒捞出剩下的猪肉丸,接着往锅里烫了一勺腌制好的猪肉丁。
小巧可爱的猪肉丁无需多煮,几秒的时间,烫至变色便捞出。这样既留住了里头的红肉,外面又带着熟食的嚼劲。
这肉丁本就进行了腌制,自带丰富的滋味。经汤水一煮,便又添了些妙处。小巧玲珑的肉丁卡修斯一勺就能吃下十几块!
两人分食了剩下的肉与菜,还喝了一大碗的汤。肚子也是饱到了九分。
饭后,两人做在洞口,一人看书,一人继续做手工,好不和谐。