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阅读须知
(高能预警:本章高能,阅读前请自行播放《舌尖上的中国》主题曲。否则,后果自负。)
(还有一点,没吃完饭的不要看,作者君以血的教训劝告你们,千万不要空腹阅读本章!)
正文
主世界 RB 西奈家
一大早上西奈就早早起床,忙里忙外地准备着……吃的?
没错,西奈准备的就是吃的。
他要准备做满汉全席。
满汉全席,清朝时期宫廷盛宴。
既有宫廷菜肴之特色,又有地方风味之精华;
突出满族与汉族菜点特殊风味,烧烤、火锅、涮涮锅几乎不可缺少的菜点,同时又展示了汉族烹调的特色,扒、炸、炒、熘、烧等兼备,实乃中华菜系文化的瑰宝和最高境界。
满汉全席原是清代宫廷中举办宴会时满人和汉人合做的一种全席。
满汉全席上菜一般至少一百零八种(南菜54道和北菜54道),分三天吃完。满汉全席菜式有咸有甜,有荤有素,取材广泛,用料精细,山珍海味无所不包。
蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅、卤猪、卤鸭、酱鸡、腊肉、松花小肚儿、晾肉、香肠儿、什锦苏盘、熏鸡白肚儿、清蒸八宝猪、江米酿鸭子、罐儿野鸡、罐儿鹌鹑、卤什件儿、卤子鹅、山鸡、兔脯、菜蟒、银鱼、清蒸哈什蚂、烩鸭丝、烩鸭腰、烩鸭条、清拌鸭丝、黄心管儿、焖白鳝、焖黄鳝、豆豉鲇鱼、锅烧鲤鱼、烀烂甲鱼、抓炒鲤鱼、抓炒对儿虾、软炸里脊、软炸鸡、什锦套肠儿、卤煮寒鸦儿、麻酥油卷儿、熘鲜蘑、熘鱼脯、熘鱼肚、熘鱼片儿、醋熘肉片儿、烩三鲜、烩白蘑、烩鸽子蛋、炒银丝、烩鳗鱼、炒白虾、炝青蛤、炒面鱼、炒竹笋、芙蓉燕菜、炒虾仁儿、烩虾仁儿、烩腰花儿、烩海参、炒蹄筋儿、锅烧海参、锅烧白菜、炸木耳、炒肝尖儿、桂花翅子、清蒸翅子、炸飞禽。炸汁儿、炸排骨、清蒸江瑶柱、糖熘芡仁米、拌鸡丝、拌肚丝、什锦豆腐、什锦丁儿、糟鸭、糟熘鱼片儿、熘蟹肉、炒蟹肉、烩蟹肉、清拌蟹肉、蒸南瓜、酿倭瓜、炒丝瓜、酿冬瓜.烟鸭掌儿、焖鸭掌儿、焖笋、炝茭白、茄子晒炉肉、鸭羹、蟹肉羹、鸡血汤、三鲜木樨汤、红丸子、白丸子、南煎丸子、四喜丸子、三鲜丸子、氽丸子、鲜虾丸子、鱼脯丸子、饹炸丸子、豆腐丸子、樱桃肉、马牙肉、米粉肉、一品肉、栗子肉、坛子肉、红焖肉、黄焖肉、酱豆腐肉、晒炉肉、炖肉、黏糊肉、烀肉、扣肉、松肉、罐儿肉、烧肉、大肉、烤肉、白肉、红肘子、白肘子、熏肘子、水晶肘子、蜜蜡肘子、锅烧肘子、扒肘条、炖羊肉、酱羊肉、烧羊肉、烤羊肉、清羔羊肉、五香羊肉、氽三样儿、爆三样儿、炸卷果儿、烩散丹、烩酸燕儿、烩银丝、烩白杂碎、氽节子、烩节子、炸绣球、三鲜鱼翅、栗子鸡、氽鲤鱼、酱汁鲫鱼、活钻鲤鱼、板鸭、筒子鸡、烩脐肚、烩南荠、爆肚仁儿、盐水肘花儿、锅烧猪蹄儿、拌稂子、炖吊子、烧肝尖儿、烧肥肠儿、烧心、烧肺、烧紫盖儿、烧连帖、烧宝盖儿、油炸肺、酱瓜丝儿、山鸡丁儿、拌海蜇、龙须菜、炝冬笋、玉兰片、烧鸳鸯、烧鱼头、烧槟子、烧百合、炸豆腐、炸面筋、炸软巾、糖熘饹儿、拔丝山药、糖焖莲子、酿山药、杏仁儿酪、小炒螃蟹、氽大甲、炒荤素儿、什锦葛仙米、鳎目鱼、八代鱼、海鲫鱼、黄花鱼、鲥鱼、带鱼、扒海参、扒燕窝、扒鸡腿儿、扒鸡块儿、扒肉、扒面筋、扒三样儿、油泼肉、酱泼肉、炒虾黄、熘蟹黄、炒子蟹、炸子蟹、佛手海参、炸烹儿、炒芡子米、奶汤、翅子汤、三丝汤、熏斑鸠、卤斑鸠、海白米、烩腰丁儿、火烧茨菰、炸鹿尾儿、焖鱼头、拌皮渣儿、氽肥肠儿、炸紫盖儿、鸡丝豆苗、十二台菜、汤羊、鹿肉、驼峰、鹿大哈、插根儿、炸花件儿,清拌粉皮儿、炝莴笋、烹芽韭、木樨菜、烹丁香、烹大肉、烹白肉、麻辣野鸡、烩酸蕾、熘脊髓、咸肉丝儿、白肉丝儿、荸荠一品锅、素炝春不老、清焖莲子、酸黄菜、烧萝卜、脂油雪花儿菜、烩银耳、炒银枝儿、八宝榛子酱、黄鱼锅子、白菜锅子、什锦锅子、汤圆锅子、菊花锅子、杂烩锅子、煮饽饽锅子、肉丁辣酱、炒肉丝、炒肉片儿、烩酸菜、烩白菜、烩豌豆、焖扁豆、氽毛豆、炒豇豆,外加腌苤蓝丝儿。
这些全都有。
由于菜太多,西奈决定只选取满汉全席中的一部分。
首先要做的是最为经典的?御龙火锅?。
准备材料:
[带皮五花猪肉1公斤,大海米150克,水发干贝150克,粉丝150克,酸菜400克,水发黄蘑菇150克,熟火腿150克,水发香菇150克。
料酒40克,精盐2.5克,清汤1.5公斤,酱豆腐两块,韭菜花50克,香菜50克麻油、辣椒油、卤虾油各适量。]
准备好后,西奈开始了。
[用水将带皮五花肉洗净,刮去细毛。用水将香菜洗净。]
西奈轻喝一声:
“海帕清洗!”
水流喷涌而出,将五花肉,香菜清洗干净。
[将香菜切去根,切成2分长的段。用刀将水发香菇、水发黄蘑菇切成长1寸5分、宽6分、厚1分的片。]
“海帕切割!”
西奈化手为刀,手刀一挥,把食材切割好。
[将粉丝放入盆中,注入开水,浸泡10分钟,涨发好后捞出,剪成长约4寸的丝。用水将酸菜洗净,切去根,切成长1寸5分、宽8分的片。将大海米放碗中,注入开水浸泡20分钟。]
“海帕煮粉丝!”
“海帕切割!”
[锅中注入清水,放入猪肉,上火烧开,撇去浮沫,在火上煮至六成烂时捞出,控净水,稍凉后切成长2寸、厚1分的大薄片。]
“海帕煮水!”
“海帕煮猪肉!”
“海帕捞猪肉!”
“海帕切割!”
[火锅中先放入粉丝和酸菜片,然后将猪肉片、干贝、大海米、黄蘑菇片、火腿片、香菇片间隔顺序地码在酸菜粉丝上,注入清汤,加入料酒、精盐对好口味,用炭火烧开,烧10分钟。]
“海帕放食材!”
“海帕烧清汤!”
[将酱豆腐放入小碗内,用凉开水研成卤状。将香菜末放入小盘内。将韭菜花、卤虾油、芝麻油、辣椒油分别放入小碗中,同白肉火锅一起上桌。]
“海帕拌调料!”
大功告成,西奈擦了把汗。
“海帕擦汗!”
果然,跟“奥特”一样,只要加上“海帕”二字就变得高大上了。
刚刚出锅的鲜嫩五花肉散发着属于肉质的鲜美香味,搭配着香菜,海米等诸多食材,使人味蕾享受着极大的冲击。
10分钟的慢火炖烤,肉的香与大海的鲜味完美地融合在一起。料酒的加入更是为它们添上了几分豪情。沾上一点酱料,轻轻放入口中,来自大海的鲜香与肉质的细嫩双层冲击即刻便使人欲罢不能。
接下来,就是?火烤羊肉串?了。
?火烤羊肉串?就比较简单了。用的材料有:
[羊后腿肉,酱油、辣椒粉、椒盐、味精、麻油。]
西奈开始制作。
[羊后腿肉切成长方片,取十根银钎,一根穿七块羊肉。]
“海帕切割!”
“海帕穿羊肉!”
[酱油内加调料拌匀]
“海帕拌调料!”
[把羊肉平排加在微火上烤,随烤随将酱油刷在肉上,并撒上椒盐,3分钟后,带内呈酱红色,用同样的方法烤背面,两面刷上麻油即成]
“海帕烤羊肉!”
“海帕刷调料!”
这下,?火烤羊肉串?也做好了。
微火的烘烤使羊肉泛上了一层金黄的油脂,随着银钎的翻滚,羊肉的每一面都散发出诱人的香气。持续的烧烤,使羊肉……
“叮咚!”
就在作者君尽情解说时,有人按响了门铃。(作者君:这不是我的锅!)
西奈洗完手后忙去开门。
门口站着诸星团,他后面是早田,乡秀树,北斗星司,南夕子,凤源,猛,大古,信,我梦,武藏,小光,大地等一干人。
“你们到了啊,快快请进!好久没有一起聚聚了。今天我做饭,我们吃满汉全席。
小陆你是第一次来我家吧,我让你尝尝我的手艺。”
西奈说的没有错,除了炎头队长身有要事脱不开身,赛罗那个浪子到处旅游之外,他认识的奥特曼几乎都来了。连云游四方的泰罗也来了。
“这是什么味道,好香啊。”小陆闭着眼说。
“嘿嘿,小陆你这次可是享福了。小奈的手艺堪称五星级大厨啊。虽然我只吃过一次小奈的菜,不过,那味道,令我久久不能忘怀。”凤源一脸享受。
“好了,你们就别折损我了,我的厨艺可比不上五星级大厨,不过露两手还是可以的。你们先坐着啊。
客厅里的奥在谈话,西奈也又开始了做满汉全席。
?金钱吐丝?
材料:[鲜虾350克,面包100克,面包少许,水发菜50克,猪肥肉50克,马蹄50克,鸡黄清1个,料酒10克,精盐1.5克,干玉米粉15克,花生油1公斤(约耗40克),花椒盐2克。]
“OK!”
[将鲜虾去头尾及外壳,挑去沙线,用水洗净;
将马蹄拍碎,用刀剁成末;
将鲜虾肉及猪肥肉用刀背砸成茸;
将面包切成直径1寸分、厚1分的圆形片,其余剁成面包粉。]
“海帕清洗!”
“海帕切割!”
“海帕剁面包!”
[将虾肉茸和猪肥肉茸放入碗中,加入精盐、料酒、玉米粉搅拌上劲,再放入马蹄末、鸡蛋清搅拌成糊,用手挤成直径1寸的丸子,放在面包片上,四周用小刀抹齐。
将切好的发菜旋转式地码在虾丸子上。
将面包粉过细罗,然后将细面包末撒在虾托上面,用手压实。]
“海帕加调料!”
“海帕挤丸子!”
“海帕码菜!”
“海帕压面包末!”
[坐煸锅,注入1公斤花生油,烧至六成热时下入虾托,炸至金黄色时捞出,控净油,放在盘中即成,连同花椒盐一起上桌。]
“海帕炸虾托!”
“海帕摆盘!”
“海帕完成!”
庐山云雾,奶白枣宝、双色软糖、糖炒大扁、可可桃仁,蜜饯菠萝、蜜饯红果、蜜饯葡萄、蜜饯马蹄,金糕卷、小豆糕、莲子糕、豌豆黄,桂花辣酱芥、紫香乾、什香菜、暇油黄瓜,龙凤描金攒盒龙盘柱随上五香酱鸡,盐水里脊、红油鸭子、麻辣口条,桂花酱鸡蕃茄马蹄、油焖草菇、椒油银耳,万字珊瑚白、寿字油焖大虾、无字盐水牛肉、疆字红油百叶,长春鹿鞭汤,玉掌献寿、明珠豆腐、首乌鸡丁、百花鸭舌,长寿龙须面、百寿桃,参芪炖白凤、龙抱凤蛋、父子同欢、山珍大叶芹,长春卷、菊花佛手酥,金腿烧圆鱼、巧手烧雁鸢、桃仁山鸡丁、蟹肉双笋丝,人参果、核桃酪,松树猴头蘑、墨鱼羹、荷叶鸡、牛柳炒白蘑,挂炉沙板鸡、麻仁鹿肉串,稀珍黑米粥,应时水果拼盘一品,茉莉雀舌毫,君山银针,怪味核桃、水晶软糖、五香腰果、花生粘,蜜饯桔子、蜜饯海棠、蜜饯香蕉、蜜饯李子,花盏龙眼、艾窝窝、果酱金糕、双色马蹄糕,宫廷小萝葡、蜜汁辣黄瓜、桂花大头菜、酱桃仁,二龙戏珠、陈皮兔肉、怪味鸡条、天香鲍鱼、三丝瓜卷、虾籽冬笋、椒油茭白,罐焖鱼唇,沙舟踏翠、琵琶大虾、龙凤柔情、香油膳糊肉丁、黄瓜酱,千层蒸糕、什锦花篮,龙舟鳜鱼、滑溜贝球、酱焖鹌鹑、蚝油牛柳、川汁鸭掌,凤尾烧麦、五彩抄手……
西奈正在切洋葱。
前面念力用的太多,现在只能动手切了。
“啊,我的眼睛!”西奈切洋葱忘做防护措施了。
诸星团听见了,忙到厨房扶住西奈,问道:“怎么样,没事吧?”
“我没事,就是眼睛有点痛。”西奈睁眼看了看,接着说道:
“谢谢你,泰罗。”
“?????”诸星团一脸问号。
“噗——”在客厅喝茶的乡秀树笑得一口把茶喷了出来。
“哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈!”乡秀树仰天长笑。
光太郎则是尴尬地摸了摸头。
………………
茶余饭后,一行人在客厅聊天。
“我说小奈,你怎么知道这件事的?”乡秀树看了看他旁边正在画圈圈的诸星团,说道。
“额…我说我不知道您信吗?我当时被洋葱迷了眼睛,看不清楚。”西奈很无奈。
我总不能告诉你我是看见了诸星团一时兴起才说的吧?那样会被打死的。绝对。
“好吧。”乡秀树见套话无望,便放弃了。
在乡秀树的问话结束后,早田看向了大古,问道:
“大古啊,上次龙森湖的怪兽,你可是帮了我大忙啊!”
“哪有哪有,还是前辈你厉害。”
大古挠了挠头,开始互夸。
大古是地球三千万年前的超古代战士迪迦,实力强大,人也可靠,是个值得托付的对象。
早田在心中默默评价了一下大古。
不对,我在想什么?我要托付什么啊?奇怪。
早田一愣,随后释然,反正最近经常有这种[孩子大了,我放心了]的感觉。
比起这个,还是想想下个星期大古和丽娜的结婚纪念日要带什么礼物吧。
哼,那个臭小子,抢走了丽娜,我应该什么礼物都不给他。谁让他娶丽娜没有经过我的同意…
等等,我又在说什么奇怪的话?
…算了。
………………
“好了,小奈你回去吧,我们走了!”早田冲西奈摆摆手。
“慢走哦!欢迎下次再来!”西奈笑着说。
可怜的飞鸟大地还有弟弟,这章都要完了他们都没有说上一句话。算了,以后有的是机会。西奈想道。
(各位看官,本章已到终点站,请各位放下耳机,眺望远处,保护眼睛,从我做起。然后请各位去吃饭吧,熬了一章饿坏你们了吧?不用担心,[舌尖上的奥特曼]系列还会有下一部,敬请期待哦!)