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酥黄菜，非常老的一道菜，看似简单。</p>
但是，要做的好，不容易。</p>
这要求对火候的掌控有很足的经验，这样出来的蛋皮才能起鼓，酥脆。</p>
熬糖挂糖很重要，变色到什么程度算好，需要有经验。</p>
这个菜确实只需要鸡蛋，小乔太太还真是会做菜。</p>
看她那利落的手法，真该让云女士看看。</p>
她儿媳妇甩她十万八千里。</p>
乔湛北知道南耳喜欢厨艺，也就想着，只要不是进乔家的厨房。</p>
在她自家的厨房下厨，也就随她了。</p>
毕竟不能剥夺了她的的喜好。</p>
“水淀粉，和鸡蛋液，混合。”韩雷又开口道。</p>
而后南耳在不粘锅上涂了一层薄薄的油。</p>
“淋入，蛋液，成饼，对折，压实。”</p>
韩雷和南耳非常的有默契，南耳的每一步动作，他都能很好的解说。</p>
乔湛北不禁的在想，要是他以沉爷的身份，和小耳朵站在直播间里。</p>
大家会是什么反应？</p>
“弄好，对折的，蛋饼，然后，切条，大约，三厘米宽，然后再，切菱形片。”</p>
韩雷看着南耳的动作，这是要做什么啊？</p>
然后看到南耳往锅里倒油，又说，“油温，五成热，下锅炸。”</p>
看着一个个菱形片，鼓了起来，韩雷都觉得神奇。</p>
因为薄薄的蛋饼是对折的，所以，算是双层。</p>
进到油锅里，遇高温膨胀，就起鼓了。</p>
这个时候就要控制好油温，炸出来的菱形蛋皮，才会是金黄酥脆的。</p>
“油温，升高，再炸，一遍。”韩雷又说道。</p>
炸出来的菱形蛋皮一个个的真是漂亮，金灿灿的。</p>
“锅底，留点油，放入白糖，熬汤。”</p>
韩雷知道了这是要做，类似于拔丝地瓜的菜，艹。</p>
他想起来了，这叫酥黄菜，他竟这个时候才想起来。</p>
这是老菜系里的，他小时候吃过。</p>
“熬糖，微微有，焦糖色，冒泡，倒入，炸好的，菱形蛋皮。”</p>
“翻炒，出锅，撒芝麻。”韩雷最后说这句时，已经在咽口水了。</p>
看着就好吃，不过这一盘都不够他自己吃的。</p>
再看晏家三兄弟，还有妹夫，肯定是要和他抢的。</p>
一会直播结束，还要南哥做两份，要不容易因为抢食而打起来。</p>
“好了，这菜叫，酥黄菜，大家，可以做。”</p>
“你们，都没好好，看直播，就看沉爷，和炸狗了。”</p>
韩雷看着满屏幕飞的西瓜，还有弹幕，说道。</p>
【谁也不惯着：沉爷表白了，小胖你没看到么？】</p>
【卖冰棍的小男孩：啊啊啊，沉爷终于出手了，小耳朵从了沉爷吧！】</p>
【不吃米就吃你：今夜无眠，直播不要停，沉爷和小耳朵结婚吧！就现在。】</p>
【再看我就追你：沉爷上啊，拿下小耳朵。】</p>
【小姐姐不吃糖：就我的关注重点是那位专炸沉姓狗么？分明就是来砸沉爷场子的。】</p>
【我就跟狗玩：沉爷我们挺你，炸他，小耳朵是你的。】</p>
【你家醋缸被我砸了：两位大佬炸炸炸，看着真是爽爽爽。】</p>
【再看我就追你：要是一会小喵妖娆来就更爽了。】</p>